Если претензия направлена на юридический адрес, и есть этому подтверждающий документ (почтовая квитанция и само письмо с отметками о возврате), то неполучение корреспонденции продавцом по адресу места нахождения организации согласно государственной регистрации является проблемой юридического лица. Вы с чистой совестью можете считать претензию врученной и начать считать просрочку.
Но конечно не лишним будет позвонить продавцу (или сходить в офис) и сообщить о ситуации с претензией, предупредив что Вы считаете ее врученной (и суд тоже так посчитает), возможно это поможет ускорить решение проблемы. Если не поможет то пишите исковое заявление и подавайте в суд (пока будете писать срок на устранение недостатков пройдет).